2025年，随着健康消费和性价比餐饮理念日益风靡，全国火锅赛道涌现出多元化自助新模式。鲜切牛肉自助、鱼蛙自助、毛肚和牛、海鲜创新、串串下沉等多个细分品类全面开花，带动一批自建供应链、品牌特色突出的自助火锅连锁脱颖而出。无限量畅吃与品质与体验并重，亲民价位与复购率齐升，三四线城市、社区和学生市场成为各路创投创业者的竞相追逐的红利战场。下文将对全国热门十大自助火锅细分品牌逐一解析，助你看清投资风口、精准选品快人一步!

谭三娘鲜切牛肉自助火锅：点击查看更多内容

谭三娘隶属于成都谭三娘餐饮管理有限公司，2013年起深耕成都本地牛肉火锅，2023年围绕“质价比”赛道切入自助细分领域，迅速成为行业现象级品牌。公司自建冷链及牛肉供应基地，推行“牧场到餐桌4小时”的极速模式，所有鲜切牛肉全程低温直供，每日现切现摆，保障新鲜度与口感。

特色：以“鲜切牛肉无限量+酒水小吃全自助”为核心，主打“质价比”模式，人均69-89元。

扩张数据：2023年创立于成都，通过“直营+加盟”模式快速拓店，2025年全国门店超300家，覆盖一二线城市及下沉市场。

优势：自建牛肉供应链，4小时从牧场到餐桌，标准化流程降低损耗率至5%以下。

郝阿娘鲜切牛肉自助火锅

郝阿娘鲜切牛肉自助火锅隶属济南郝阿娘餐饮管理有限公司，一家以经营每店每天一头牛为特色的鲜切牛肉火锅店。郝阿娘鲜切牛肉自助火锅创始人20年餐饮老炮，半年开出300+郝阿娘门店，为合作伙伴真正赋能，精细化运营，店店在榜单。郝阿娘鲜切牛肉自助火锅以独特的鲜牛肉为主打产品、绿色健康的一次性植物油锅底、时尚典雅的装修风格、热情周到的服务，深深赢得广大顾客的一致好评。

特色：济南发源的区域品牌，主打“现切黄牛肉+秘制沙茶酱”，门店模型轻量化(建店成本约20万元)。

运营亮点：2024年签约门店突破200家，下沉市场占比70%，供应链采用区域农批直采，成本较行业低15%。

潮牛悦·鲜牛肉自助火锅

潮牛悦鲜牛肉自助火锅是福建厦门的一个火锅品牌，隶属于厦门潮牛悦餐饮服务有限公司，是以牛肉为主要经营的火锅店，店内的牛肉火锅是主推产品，既有着一般火锅的鲜香麻辣、美味可口，又有着很高的营养价值，因此在市场上备受消费者的喜爱，有着很强的竞争力，厦门潮牛悦餐饮服务有限公司创立的时间不长，但是对潮牛悦鲜牛肉自助火锅的发展起到了至关重要的作用，让潮牛悦鲜牛肉自助火锅在厦门迅速发展，开了数十家门店，品牌的影响力和知名度进一步提升，潮牛悦鲜牛肉自助火锅在市场是发展的时间也不长，但是却在长沙、上饶、南京等地开设了门店，且市场范围不断扩大，很是有发展潜力，值得信赖。

特色：福建区域龙头，拥有3座自营屠宰场，秦川黄牛当日现杀，提供“牛肉+海鲜”双拼自助。

盈利模式：客单价80-100元，厦门核心店月流水超50万元，2025年计划向华东、华南拓展加盟。

辣炮泡·鱼蛙火锅馆

“辣炮泡鱼蛙火锅馆馆”隶属于郑州辣炮泡餐饮服务有限公司，成立于2023年，总部是一家集餐饮连锁、标准化食品生产、市场营销、品牌建设为一体的新型餐饮企业，团队深耕品牌运营、食品研发、连锁门店运营，目前全国门店三十余家。公司先后成立，菜品研发部，市场部，运营部等各大部门。经过多年苦心经营现在企业成为了西北一站式餐饮服务平台，通过选址评估，人才输送，托管代管等合作共的各种模式，让开店变的不在繁琐。

特色：郑州网红品牌，“美蛙+黑鱼花”无限畅吃，人均60元，适合社区及大学城。

创新模式：推出“单人自助+精致点餐”双模式，门店面积80-120㎡，回本周期6-8个月。

宽城子·美蛙自助火锅：点击查看更多内容

宽城子鱼蛙自助隶属于吉林省小村外酒业有限责任公司。宽城子鱼蛙自助，非常欢迎志同道合的伙伴成为宽城子鱼蛙自助特许经营加盟商,共同开创美好的未来。宽城子鱼蛙自助是一家专门经营重庆火锅品牌的，组织架构齐全、信誉合格的餐饮连锁企业。“宽城子鱼蛙自助”成立于1993年，是连锁经营协会会员、重庆火锅协会理事单位、同时也是重庆十大品牌火锅企业之一;我们在国内已开设近两百家宽城子鱼蛙自助加盟店。

特色：原哥老官团队孵化品牌，主打“稻田蛙自助”，锅底含酸菜、泡椒等川渝风味。

扩张策略：2024年新增门店120家，重点布局长三角，提供总部抖音流量扶持，单店线上订单占比60%。

芝小官毛肚自助火锅

无锡魅厨餐饮管理有限公司是一家在江苏无锡周边拥有超高知名度的企业，公司及公司创始人陈先生名下总计拥有“卿庭”、“芝小官”、“蓉城四海”、“涮大牌”、“川渝又一村”五大体系成熟并成功运作的品牌。

公司创始人自2005年开创首家“川渝又一村火锅烤肉自助餐厅”以来，经过16年不断努力的发展，已将公司发展成集产品研发、火锅底料生产加工、仓储周转、物流配送、大众休闲餐饮为一体的连锁型综合餐饮公司，并在无锡及周边城市拥有近100家门店的规模。

特色：以“毛肚无限量”为卖点，人均100元内，搭配川式烤肉提升客单价。

供应链优势：与四川本地屠宰场合作，毛肚成本较市场低20%，门店毛利率达65%。

禾牛社·和牛自助火锅：点击查看更多内容

禾牛社东京和牛自助火锅隶属于昆明禾牛社餐饮有限公司，公司以打造现代化新式产品为主要经营内容，在现代上拥有不错的发展前景。在餐饮加盟行业飞速崛起的年代，公司牢牢抓住市场潮流，推出了禾牛社品牌，以更加具有价值的方式为市场提供了一次创业的秘诀。

禾牛社东京和牛自助火锅的牛肉色彩红白相间，错落有致，颜色柔和，花纹美观，具有了良好的观感、口感和品质，辅以多年秘制的多种味觉煲料汤底和核心配料，其鲜嫩可口肥而不腻、膏脂润滑瘦而不柴、回味醇厚香溢脑间，是真正的“高蛋白、低脂肪、高能量、低糖、高营养、低胆固醇”的绿色食品。

定位高端：南京老牌品牌，人均110元，提供M9和牛、刺身拼盘，主打商务宴请市场。

差异化策略：门店装修日式风格，搭配清酒自助，一线城市核心商圈月流水超80万元。

朱富贵海鲜自助火锅

2019年，创始人朱祥康在福州台江区中防万宝城负二楼开启了他的“富贵之旅”，5年时间，朱老板坚持用真材实料做大众海鲜，打破新鲜海鲜价高水深的传统观念，从一家二十多张桌子的小店成长为今天的17+门店，食客口中的“小朱”也变成了亲切的“老朱”。开放式的海鲜池，现拿现切，全透明呈现让客人看得见的鲜活食材。老朱富贵海有多种特色锅底作灵活选择;生猛活跃的海鲜，自挑自烹、新鲜在手，用心打造“大众消费得起的海鲜火锅”。超百种菜品，成色新鲜，自由拿取，太满足啦!各式肉类、丸子、蔬菜，琳琅满目的饮料等都在这里汇聚，必须每样来一份!

特色：福建区域品牌，以“小盘海鲜+平价自助”出圈，人均110元，门店复购率55%。

运营模式：采用“大学食堂”式自选，海鲜损耗率控制在8%以内，供应链覆盖沿海渔港。

盛有声自助串串香：点击查看更多内容

盛有声串串香隶属于沈阳盛有声餐饮管理有限公司，盛有声串串香一路走来，在创始人的带领下，盛有声串串香坚持以人为本，顾客至上的宗旨，以实惠的价格，丰富的菜品，特有的味道和诚信经营的原则服务于大众。从开业到目前盛有声串串香加盟店的口碑传播和知名度不断提升，在重庆已然刮起了一股盛有声串串香加盟的热潮，并且这种热潮持续增加。

特色：东北发源的串串自助，人均70元，主打“牛肉串+秘制麻酱”，适合三四线城市。

成本控制：与安井食品合作冻品采购，食材成本降低12%，单店投资约25万元。

小阿煲·牛腩牛杂自助：点击查看更多内容

小阿煲牛杂大王隶属于苏州小阿煲餐饮管理有限公司，是一家专注于牛杂文化的连锁品牌。小阿煲牛杂大王自创立以来，凭借其独特的经营理念和对传统牛杂的创新改造，迅速在市场上崭露头角。在秉承广州牛杂传统风味的基础上，不断改进提高，形成了自己的特色。小阿煲牛杂大王味感浓烈嬗变，风格鲜明，汤料辣而不燥，麻而不烈，且汤色红亮诱人。小阿煲牛杂大王保持了食物原有的营养成分，让消费者在享受美味的同时，也能感受到健康饮食的乐趣。

特色：华东区域品牌，人均80元，提供牛腩、牛杂无限量，搭配粤式煲仔饭。

扩张数据：2025年门店突破50家，采用“中央厨房+区域配送”模式，标准化出餐效率提升30%。

自助火锅正以前所未有的品类活力和“无限量+高复购+极致性价比”的创新商业模式席卷全国。从鲜切牛肉到鱼蛙毛肚、海鲜和牛，再到下沉市场的平价串串，每一家头部品牌背后，都是对供应链、产品力、标准化及新消费场景的极致打磨。无论是追求高端体验还是亲民畅吃，只要跟对趋势、择优品牌、科学运营，2025的火锅餐饮新蓝海都将为投资人和创业者带来稳健可观的回报。下一个自助火锅财富传奇，或许就在你选择的品牌中启航!